蚝油怎么用

发布时间: 2018-07-27 编辑:119so.net点击: 下载地址: 蚝油怎么用.doc
蚝油怎么用

对于蚝油怎么用,这是很多厨房菜鸟提出的疑问。其实蚝油的使用极为方便和简单,蚝油调味范围十分广泛,凡是咸食都可以用蚝油来调味。

比如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做蚝油鸡翅汤等。用蚝油调味的名菜品种很多,如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇" 、"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"等。

再如谭家菜"蚝油鲍脯",广西名菜"蚝油柚皮鸭" 等,各具特色。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。

近几年来,随着我国各地人民的饮食习惯相互渗入和生活水平的提高,不仅广州人喜欢食用蚝油,其他地方的人也逐渐喜欢食用了。

随着中国餐馆在海外的大量出现,蚝油也开始受到外国顾客的青睐,蚝油随之畅销。蚝油在烹调中应用有一定的讲究,优质蚝油应呈半流状,稠度适中。久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。

蚝油的质量以呈稀糊状,无渣粒杂质,色红褐色至棕褐色,鲜艳有光泽,具特有的香和酯香气,味道鲜美醇厚而稍甜,无焦、苦、涩和腐败发酵等异味,入口有油样滑润感者为佳。

根据调味的不同,蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有李锦记蚝油,海天蚝油,味皇鲜上等蚝油,深井蚝油,沙井蚝油等。


第2篇:浅议古代诗歌的爱情观
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